ス テ ィ ッ ク カ ッ ト

 1. 繊維を横方向にして置く。

2. 繊維に対して、垂直になるように包丁を入れる。 はじめは、少しだけ、前に押し切りをする。

3. 少し前に押し切りした後は、手前に包丁を引き抜くように切る。

4. 2.5cm幅のところで、少し前に押し切りして、手前に包丁を引き抜くように切る。

5. 一度で切り終われない場合は、再度、包丁を肉にあてて、手前に引き抜くように切る。

6. 繊維に対して、垂直になるように包丁を入れる。 包丁を引き抜くように、切る。

 7. 完成。

カット監修　池澤和代